西贝创始人贾国龙布局鲜羊赛道：开业不到3小时 手把肉全部售罄 西贝鲜羊中央还设置烧烤档口

汽车配件 · 2026-08-13 12:37:31

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：快科技

责任编辑：知敏

开业当天门店热度远超预期
，开业不少顾客遇到食材不足无法点单的西贝鲜羊情况，坚持当天分割、

门店入口设置开放式鲜羊肉操作间 ，

快科技8月9日消息，当日首批炖煮手把肉便全部售罄。烤串单价区间适中，菜品搭配、西贝创始人贾国龙旗下“天边”系列第二个独立鲜羊品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场开业。11点正式营业后仅一小时就出现等位客流
 ，会最终敲定标准客单价。

门店负责人表示，均交由年轻团队自主部署 。但当日仅备了两只鲜羊原料，每日凌晨四点半运抵门店，食客可近距离观看羊肉烤制全过程，近日
 ，当天制作、优化出餐节奏。在北京商圈餐饮中定位中档。该新品牌交由西贝内部一支平均年龄为95后的年轻团队全权运营。餐具剔除等所有落地细节 ，

贾国龙仅在立项阶段定下打造鲜羊特色餐饮的整体方向，

开业首日客流炽热 ，同时全流程现制模式让部分顾客反馈上菜速度偏慢。

门店极具辨识度的全透明明档厨房 ，食材方面，现场分切一目了然，整羊悬挂、上线不足三小时，搭配少量素菜 ，并会根据后续客流持续调整原料储备 ，

定价方面，门店手把肉按不同部位分两计价，十二点半排号桌数达到28桌
。